(Cuisine) : Soupe de poulet aux légumes pour s’alléger après les fêtes

Bonjour à tous !

Après Noël et juste avant de remettre ça pour Nouvel an, je ne sais pas vous, mais moi, je ne rêve que de légumes et de bouillons ! Mon corps m’en veut de l’avoir contenté et maltraité à la fois avec toutes ces douceurs, ce gras et cet alcool.

J’ai donc bidouillé une petite soupe très riche en légumes à la texture de bouillons avec des morceaux, en mixant différentes recettes issues d’un livre sur les recettes new-yorkaises, d’un magazine de Jamie Oliver et de Pinterest.

Soupe

Voici le bouillon de poulet aux légumes que je vous propose !

Les quantités concernent une grosse marmite de soupe (environ 4 grosses portions). La soupe se conserve trois jours au frais ou se congèle très facilement.

Les ingrédients :

  • trois escalopes de poulet coupées en dés
  • une carcasse de poulet (uniquement si vous avez des restes, c’est pour apporter du goût en plus)
  • six carottes
  • quatre poireaux
  • un demi chou blanc
  • deux oignons
  • quatre échalotes
  • deux gousses d’ail
  • un citron
  • du poivre
  • du thym

La préparation :

Lavez et pelez deux carottes, deux poireaux et deux oignons. Coupez les grossièrement et mettez les dans une grande casserole ou une marmite ou une sauteuse. Saupoudrez de thym et poivrez. Ajoutez les dès de poulet (et la carcasse si vous en avez une). Recouvrez d’eau froide à hauteur. Portez à ébullition, puis faites mijoter (à couvert sous peine de voir tout le bouillon s’évaporer) pendant 45 minutes.

Lorsque les 45 minutes sont écoulées, écumez et laissez mijoter à feu doux.

Faites revenir dans une grande cocotte (destinée à accueillir tout le bouillon) les échalotes émincées et les gousses d’ail coupées grossièrement. Lavez et pelez les carottes et poireaux restants (4 et 2),  coupez les en toutes petites tranches (plus fines que la première fois) et faites-les revenir cinq minutes dans la cocotte avec les oignons et les échalotes.

Otez la carcasse de la première préparation si vous en aviez mis une.

Versez le contenu de la première préparation dans la marmite avec les échalotes, l’ail et les poireaux et carottes restants. Si besoin, rajoutez de l’eau froide à hauteur. Lavez un citron et coupez le en fines tranches. Ajoutez-les au bouillon.

Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert à feu doux une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, hachez en lanière votre demi chou blanc. A la fin des 20 minutes, versez le à la préparation en remuant bien. Portez à ébullition puis faites de nouveau mijoter à couvert à feu doux un quart d’heure à vingt minutes.

Votre bouillon de poulet aux légumes est prêt à être servi à la louche.

Bon appétit !

Et vous, quelles sont vos petites recettes de l’hiver pour rester en bonne santé ?

Victoria

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